能以外食业的特定技能从海外新招人员吗？

令和8年4月13日以后受理的外食业领域在留资格认定证明书交付申请，原则上不予交付。在此之前受理的申请，根据每月的在留人数按受理日顺序交付，截至令和8年10月16日，受理日在令和8年2月6日之前的申请为交付对象。

已经以外食业特定技能工作的人，其他餐饮店可以录用吗？

据公布，从外食业领域特定技能1号提出的变更申请（外食业领域内的跳槽），在考虑接收预计数的基础上，所有申请均照常在审查结束后即予许可。

没有停止。据公布，在留期间更新许可申请照常在依次审查结束后即予许可。

出入国在留管理厅表示，关于交付・许可状况，即使向出入国在留管理厅、地方出入国在留管理官署及农林水产省询问，也无法答复。

外食业领域的特定技能1号，由于预计在留人数将超过接收预计数（接收上限），自令和8年（2026年）4月13日起暂停交付在留资格认定证明书。出入国在留管理厅几乎每月更新停止后的审查状况，最新一次刊载为令和8年10月19日（10月16日时点）。

停止的机制依据《出入国管理及难民认定法》（以下称「入管法」）第7条之2第3项・第4项。主管该领域的行政机关首长依据分野别运用方针，认为已确保所需人才时，向法务大臣请求暂时停止交付，由法务大臣采取停止措施。恢复也规定于同条第5项。

停止的经过已在【2026年】特定技能制度变更中解说。本文按申请类别整理现在提出申请会被如何处理。

参考来源： 出入国在留管理厅「特定技能1号（外食業分野）の在留諸申請の審査状況（2026年10月19日掲載）」「特定技能『外食業分野』における受入れ上限の運用について」（令和8年3月27日）「特定技能制度」「育成就労制度Q&A」／e-Gov法令检索「出入国管理及び難民認定法」第7条の2

申请类别	处理
在留资格认定证明书交付申请（从海外招聘）	按受理日顺序依次交付。目前为受理日在令和8年2月6日之前的申请。4月13日以后受理的申请原则上不予交付
变更：由技能实习（医疗・福祉设施供餐制造作业）	照常在审查结束后即予许可（目前为受理日在令和8年9月30日之前的申请）
变更：由外食业的特定活动（特定技能1号移行准备）	照常在审查结束后即予许可（目前为受理日在令和8年9月30日之前的申请）
变更：由外食业的特定技能1号（外食业内的跳槽）	所有申请均照常在审查结束后即予许可
变更：由上述以外的在留资格（留学等）	受理日在令和8年4月12日之前的申请予以许可。4月13日以后受理的申请原则上不予许可
在留期间更新许可申请	照常在依次审查结束后即予许可

在留资格变更许可申请优先处理；在留资格认定证明书则在根据每月在留人数可以交付时，按受理日顺序交付。

截至令和8年10月16日，正在申请中的在留资格认定证明书交付申请如下（速报值）。

要点： 在停止前的4月1日至12日这12天内，共受理了4,804件。即使是停止前提出的申请，预计到交付也需要相当长的时间。

对于在轮到审查之前在留期间可能届满的申请，为避免成为非法滞留，入管可能会引导申请人提出变更为特定活动（特定技能1号准备）（外食业领域）的许可申请，或提出变更为同一特定活动更新许可申请的申请内容变更申请。该特定活动的更新以1次为限。

获得该特定活动许可的人，如希望继续从事同一活动，须在在留期间届满前（大约3个月前）提出变更为特定技能1号（外食业领域）的许可申请。届时的提交材料，据说明仅需申请书和照片即可。

注意： 技能实习生在技能实习计划修完后不能工作。由技能实习变更为外食业特定技能的，须在预定开始就劳之日的2个月以上之前提出变更许可申请。

录用以外食业特定技能1号在留的人　外食业领域内因跳槽提出的变更申请，全部照常审查。请在录用面试阶段，通过在留卡和指定书确认其领域。
确实办理现有员工的更新　更新照常审查。为避免因更新手续延误而超过在留期限，请从期限的3个月前开始准备。
根据业务内容研讨其他在留资格　如果以店铺管理、翻译、与海外店铺的协调等专业性业务为主，有时适合技术・人文知识・国际业务等在留资格。但是，以烹饪或接待顾客为主的工作不属于对象。在留资格由工作内容决定。
等待恢复的信息　交付的恢复，基于主管该领域的行政机关首长向法务大臣提出的请求进行（入管法第7条之2第5项）。请留意出入国在留管理厅和农林水产省的公布信息。

另外，出入国在留管理厅表示，即使向入管或农林水产省询问个别的交付・许可状况，也无法答复。

特定技能的接收整体请见特定技能签证完全指南，外食业与饮食料品制造业的基础请见餐饮业・饮食品制造业的特定技能。

从外食业特定技能的跳槽・更新手续、等待审查期间的在留期限管理，到研讨适合业务内容的在留资格，我们受理餐饮店与外国人双方的咨询。